Descrizione
![1-in-vigna-3](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/1-in-vigna-3.png)
Vigneti Poggio alle corti, Terrerosse con suolo misto argilla e sabbia pliocenica.
Allevamento Guyot.
![2-uva-2](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/2-uva-2.png)
Sangiovese 95%, Cilegiolo 5%
![3-cantina-1](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/3-cantina-1.png)
Vinificazione:
Selezione in vigneto delle uve, seguono diraspatura e pigiatura. Macerazione per 12 -14 giorni ad una temperatura non superiore ai 30 ° in vinificatori di Acciaio inox. Si procede con maturazione e fermentazione malolattica spontanea in vasche di cemento. Qui il vino permane per 6 mesi a contatto con i lieviti che vengono periodicamente messi in sospensione (batonnages) .
Per finire: avviene la stabilizzazione naturale e l’assemblaggio, dopo controllo organolettico,delle varie componenti più idonee. Dopo una leggera filtrazione, il vino viene imbottigliato.
Affinamento per almeno 6 mesi in bottiglia.
![4-occhio-3](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/4-occhio-3.png)
Rosso rubino
![5-naso-1](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/5-naso-1.png)
Note minerali e frutta rossa
![6-bocca-3](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/6-bocca-3.png)
Asciutto e sapido con i tannini equilibrati all’acidità che ne fanno un vino dall’ottima persistenza
![7-tavola-1](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/7-tavola-1.png)
Salumi toscani, formaggi, primi piatti rossi, carni e cacciagione. Anche ideale per il Cacciucco.
![8-temperatura-1](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/8-temperatura-1.png)
18° C
![9-bottiglia](https://www.fattoriasandonato.it/wp-content/uploads/2019/12/9-bottiglia.png)
Numero di bottiglie prodotte: 20.000
Tipologia bottiglia : Bordolese da 750ml e da 375 ml. Fiasco da 1 lt. e 1.5 lt.