Descrizione
Vigneti Poggio alle Corti; Vallibagni con suolo misto argilla e sabbia pliocenica.
Allevamento Guyot.
Vernaccia di San Gimignano, Vermentino Toscano
Vinificazione:
Selezione in vigneto delle uve che vengono poi diraspate e pigiate. Avviene poi una breve macerazione a freddo per mantenere gli aromi e donare croccantezza.
Segue una soffice pressatura con una pressa pneumatica del macerato. Il mosto fiore inizia la fermentazione a temperatura controllata di circa 15 ° C in dei vinificatori di Acciaio inox e termina in barriques di rovere francese nuove. Qui permane per 8-10 mesi a contatto con i lieviti che vengono periodicamente messi in sospensione (batonnages).
Dopo che è avvenuta la stabilizzazione naturale e dopo il controllo organolettico, procediamo con l’assemblaggio delle barriques più idonee e con filtrazione pre-imbottigliamento.
Infine, affinamento per almeno 8 mesi del vino in bottiglia.
Colore giallo vivo con riflessi dorati.
Profumo spiccato fiori gialli, frutta candita e spezie
Ricco, decisamente sapido e persistente con sfumature acide che donano una piacevole freschezza
Piatti di pesce, formaggi semi stagionati, speciale con il gorgonzola e il risotto allo zafferano
10/12° C
Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Tipologia: bottiglia Bordolese Magnifica da 750 ml
