Descrizione
Vigneti Poggio alle corti, Terrerosse con suolo misto argilla e sabbia pliocenica.
Allevamento Guyot.
Vernaccia di San Gimignano
Vinificazione:
Raccolta manuale con accurata selezione delle uve in vigneto. Soffice pressatura con pressa pneumatica inerte. Il mosto fiore effettua la fermentazione a temperatura controllata di circa 15 ° C in vinificatori di Acciaio inox e cemento con l’ausilio di lieviti selezionati (Saccharomyces Cerevisiae) che hanno certificazione Ogm Free.
Stabilizzazione Naturale in vasche esterne.
Affinamento in vasca (acciaio-cemento) per 4-8 mesi e in bottiglia per almeno 4 mesi.
Colore vivo giallo tenue con riflessi lievemente dorati.
Profumo delicato di frutta fresca pesca bianca pompelmo lime e fiori di ginestra
Asciutto, sapido e persistente con una buona acidità e freschezza e un finale balsamico
Pietanze di pesce in bianco, crostacei, formaggi molli e carni bianche come coniglio e pollo cotti al forno o nel tegame con verdure.
10° C
Numero di bottiglie prodotte: 30.000
Tipologia bottiglia: Bordolese da 750ml e da 375 ml
