Descrizione
Vigneto Baciolo con suolo misto argilla e sabbia pliocenica.
Allevamento cordone speronato.
Syrah
Vinificazione:
Accurata selezione manuale delle migliori uve in vigneto, diraspatura – pigiatura. Macerazione per 24-30 giorni alla temperatura non superiore ai 30 ° in cemento. Maturazione e fermentazione malolattica spontanea in tonneaux di 2°-3° passaggio. Qui permane per 24 mesi a contatto con i lieviti che vengono periodicamente messi in sospensione (batonnages). Stabilizzazione naturale, assemblaggio dopo controllo organolettico delle varie componenti più idonee e leggera filtrazione pre imbottigliamento.
Affinamento per almeno 6 mesi in bottiglia.
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Note olfattive di frutta matura sotto spirito, more di rovo, cuoio e pepe.
Al gusto è fitto, intrigante, potente con tannini setosi perfettamente bilanciati ad una piacevole acidità. Ottima persistenza
Piatti ricchi, cacciagione, stracotti, tartufi, formaggi stagionati
18° C
Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Tipologia bottiglia: Borgognotta da 750 ml
